Raisins ramassés au bord de mer à Pinet proche de Sète, presse directe puis vinifié en cuve inox.
Patrick s'installe en 2003 après une première carrière dans l'informatique. Il n'utilise pas de produits chimiques ni à la vigne, ni pendant la vinification. Ses sols sont volcaniques. Du fait de trop peu de rendement de ses vignes, il fait aussi du négoce.